Moja i twoja klasa

Temat: SKLADNIKI MINERALNE-Mikropierwiastki
...skład barwnika krwi- hemoglobiny. Zawarte w pokarmach żelazo jest trójwartościowe, zmienia się w żołądku w żelazo dwuwartościowe, które w jelicie cienkim po połączeniu się z białkiem tworzy ferrytynę, związek który jest stanowi formę łatwo przyswajalną oraz hemosyderynę jako kompleks żelaza z białkami, węglowodanami, lipidami. Dodatkowo żelazo jest magazynowane w wątrobie, śledzionie, nerkach oraz surowicy krwi. Funkcje żelaza w organizmie człowieka: transport tlenu w organizmie, wchodzi w skład enzymów biorących udział w procesach utleniania. Źródła w pożywieniu: W produktach spożywczych wyodrębniamy żelazo hemowe i żelazo niehemowe, które jest trudniej wchłanialne. Źródła żelaza hemowego, przyswajalne w 20%: wątroba, nerki, serce, mięso, ryby, drób. Źródła żelaza niehemowego,...
Źródło: forum.paker.co.uk/viewtopic.php?t=3230